La ricetta di Groppetti propone un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto fettine di fesa di vitello, prosciutto crudo, alloro e salvia, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Groppetti
Passo 1.
Battete la carne e tagliatela in striscioline.
Passo 2.
Preparate il prosciutto allo stesso modo.
Passo 3.
Mettete le striscioline di prosciutto sulla carne, quindi annodateli per dare la tipica forma.
Passo 4.
Riscaldate burro ed olio extravergine d’oliva in una padellae fatevi rosolare i groppetti.
Passo 5.
Aggiungete alloro e salvia e sfumate con un bicchiere di vino bianco secco.
Passo 6.
Proseguite la cottura per 5 minuti a fiamma alta.
Passo 7.
Aggiustate di sale e pepe e servie caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi