I Crostini con le cozze combinano pane fritto e molluschi in un antipasto ricco e saporito. Le fette di pane raffermo vengono appena bagnate nell’aceto, lasciate asciugare e poi fritte fino a diventare dorate e croccanti. Le cozze vengono aperte a fuoco vivo e insaporite in padella con aglio, peperoncino, alloro, vino bianco e parte della loro acqua di cottura, così da ottenere un fondo intenso. Al momento del servizio, ogni crostino viene coperto con le cozze e con il loro sugo, quindi completato con prezzemolo tritato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostini con le cozze
Passo 1.
Bagnate leggermente le fette di pane nell’aceto, lasciatele asciugare e friggetele in olio bollente fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente.
Passo 2.
Pulite le cozze, mettetele in un tegame coperto e fatele aprire a fuoco vivo.
Passo 3.
Sgocciolate le cozze conservando la loro acqua ed eliminate le valve.
Passo 4.
Fate soffriggere in un tegame l’aglio e il peperoncino con olio extravergine d’oliva, poi unite le cozze, un bicchiere della loro acqua e le foglie di alloro.
Passo 5.
Fate insaporire per cinque minuti, aggiungete il vino e proseguite finché il liquido sarà evaporato; unite infine il prezzemolo tritato.
Passo 6.
Disponete i crostini nei piatti individuali, versate su ciascuno un mestolino di cozze con il loro sugo e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi