Le Polpette casce e ova si basano su un impasto senza carne, formato da uova, mollica di pane raffermo e pecorino grattugiato. A parte si prepara un fondo con cipolla, peperone dolce e pomodori maturi, lasciati cuocere finché diventano un sugo ben amalgamato. L’impasto viene profumato con prezzemolo, pepe e sale, quindi modellato in piccole polpette. Invece di essere fritte separatamente, le polpette vengono immerse direttamente nel sughetto e terminate lì per alcuni minuti, così da assorbirne il sapore e restare morbide.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polpette casce e ova
Passo 1.
Mondate il peperone e tagliatelo a pezzi.
Passo 2.
Fate soffriggere in padella la cipolla affettata finemente con olio, unite il peperone e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Passo 3.
Aggiungete i pomodori a tocchetti, salate e proseguite la cottura finché il sugo è ben formato.
Passo 4.
In una terrina amalgamate uova sbattute, mollica di pane, pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, pepe e un pizzico di sale.
Passo 5.
Formate delle polpettine e immergetele direttamente nel sughetto preparato.
Passo 6.
Lasciate cuocere le polpette nel sugo per alcuni minuti e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (34 review)
- AutoreCarmelo Scuderi