Le Zucchine alla Scapolese uniscono ortaggi, frutta e mollica di pane in una preparazione tradizionale dal carattere agrodolce e aromatico. Zucchine, mele e peperoni vengono tagliati e fritti separatamente nell’olio, quindi riuniti e salati. A parte la mollica di pane raffermo viene condita con olio e una spruzzata di aceto, poi arricchita con aglio, prezzemolo, origano, menta e gherigli di noce. Il condimento viene distribuito sulle verdure, che riposano per alcune ore prima di essere servite, così che profumi e consistenze possano amalgamarsi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zucchine alla Scapolese
Passo 1.
Lavate zucchine, mele e peperoni; spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
Passo 2.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine; private i peperoni dei semi e tagliateli a listarelle.
Passo 3.
In una padella con l’olio friggete separatamente prima le zucchine, poi le mele e infine i peperoni; riunite tutto in un’insalatiera e salate.
Passo 4.
Sbriciolate la mollica e conditela con olio e una spruzzata di aceto; unite aglio e prezzemolo tritati, origano, menta e noci a pezzetti.
Passo 5.
Distribuite la mollica condita sulle verdure e lasciate insaporire per alcune ore prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi