La Pizza e Minestra alla molisana è un piatto robusto in cui verdure campestri e carne di maiale vengono completate dalla pizza di granone sbriciolata. Il bollito si prepara lentamente con zampa, cotenna, orecchio, cipolla e sedano; quando è quasi pronto si aggiungono le verdure e il peperoncino. A parte si impasta la farina di mais con acqua calda e sale, formando una pizza spessa che cuoce in forno. La pizza viene infine sbriciolata nella minestra e mescolata fino a incorporarsi nel brodo e nelle verdure.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pizza e Minestra alla molisana
Passo 1.
Preparate il bollito di maiale con una zampa, un pezzo di cotenna, un pezzo di orecchio, una cipolla e una costa di sedano. Fate bollire in acqua salata per almeno 2 ore, schiumando il brodo.
Passo 2.
Mondate e lavate accuratamente le verdure campestri; quando il bollito è quasi cotto, unitele insieme a un peperoncino intero e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
Passo 3.
Versate la farina di mais sulla spianatoia e impastatela con acqua calda e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido ma omogeneo.
Passo 4.
Stendete l’impasto in una sfoglia alta circa due dita e cuocetela in forno a 180°C per 1 ora.
Passo 5.
Sbriciolate la pizza di granone nella minestra, mescolate bene e servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (31 review)
- AutoreCarmelo Scuderi