Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Agnello cacio e uova
Passo 1.
Fate sciogliere lo strutto in un tegame con il prosciutto e la cipolla affettata sottile; salate, pepate e profumate con noce moscata.
Passo 2.
Tagliate l’agnello a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare nel tegame. Bagnate con il brodo e lasciate restringere.
Passo 3.
Unite il vino bianco, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco basso finché la carne è tenera.
Passo 4.
Trasferite l’agnello in un piatto. Versate il fondo di cottura in un tegamino e incorporate i tuorli sbattuti con il succo di limone, mescolando per circa un minuto a fiamma bassa.
Passo 5.
Versate la salsa sull’agnello e passate in forno a 180 °C finché si forma una crosticina dorata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (24 review)
- AutoreCarmelo Scuderi