La gelatina di cappone è una preparazione fredda da festa, ricca di carni e profumi piemontesi. Il cappone disossato racchiude un ripieno di vitello, lingua, ventresca, pistacchi e tartufo, poi viene servito a fette con la gelatina.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gelatina di cappone
Passo 1.
Disossate il cappone con cura, mantenendo la pelle integra e pronta ad accogliere il ripieno.
Passo 2.
Tritate metà della carne di vitello; tagliate a dadini la restante metà insieme a lingua, ventresca e tartufo.
Passo 3.
Unite noce moscata, pistacchi, Marsala, sale e pepe e amalgamate il ripieno.
Passo 4.
Farcite il cappone, cucitelo, avvolgetelo in una tela pulita e legatelo con spago.
Passo 5.
Cuocetelo per circa 2 ore, quindi lasciatelo raffreddare completamente.
Passo 6.
Affettate il cappone freddo e servitelo con ciuffi di gelatina.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi