La trippa piemontese cuoce lentamente con cipolle, patate, pomodoro e rosmarino fino a diventare morbida e ben legata. Le patate schiacciate danno corpo al brodo, mentre il Parmigiano completa il piatto al momento del servizio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Trippa
Passo 1.
In un tegame di terracotta fate soffriggere il burro con l’olio, il sedano e il rosmarino tritati.
Passo 2.
Dopo 3-4 minuti unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete a fuoco moderato finché diventano dorate.
Passo 3.
Tagliate la trippa a listarelle, lavatela in acqua tiepida, asciugatela e unitela alle cipolle.
Passo 4.
Lasciate insaporire, salate e pepate.
Passo 5.
Portate a ebollizione 4 litri d’acqua salata e unite il contenuto del tegame, le patate e la salsa di pomodoro.
Passo 6.
Fate bollire per circa 2 ore e mezza; a fine cottura schiacciate le patate, mescolate e servite con parmigiano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi