Le cajettes trasformano pane di segale e latte in piccoli gnocchi dalla consistenza morbida e rustica. Modellate nella tradizionale forma a spoletta, vengono servite semplicemente con burro fuso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cajettes (Cagliette) di pane
Passo 1.
Tagliate il pane a dadini e mettetelo a bagno nel latte.
Passo 2.
Fate fondere metà del burro in un tegame, insaporitevi la cipolla tritata finemente, unite il pane ben strizzato e cuocete per alcuni minuti.
Passo 3.
Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete 100 g di farina, l’uovo, l’albume e un pizzico di sale, mescolando con cura.
Passo 4.
Con le mani bagnate prelevate piccole quantità di impasto, modellatele a forma di spoletta e passatele nella farina rimasta.
Passo 5.
Tuffate le cajettes in acqua bollente salata; quando vengono a galla, scolatele.
Passo 6.
Conditele con il restante burro fuso a bagnomaria e servitele calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi