I maltagliati raccolgono un sugo lento di salsiccia e porcini, arricchito da vino rosso, Cognac e pomodoro. La pasta irregolare trattiene bene il condimento e rende ogni boccone particolarmente saporito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Maltagliati alla salsiccia
Passo 1.
Disponete la farina a fontana, unite uova e tuorlo con un pizzico di sale, impastate e tirate una sfoglia sottile.
Passo 2.
Ritagliate la sfoglia in pezzi irregolari e lasciateli asciugare su un telo infarinato.
Passo 3.
Fate fondere il burro e insaporite cipolla, salsiccia sbriciolata, aglio, alloro e mazzetto aromatico.
Passo 4.
Sfumate con il vino rosso, poi con il Cognac; unite la passata, pepate, salate e cuocete a fuoco dolce per oltre un’ora.
Passo 5.
A metà cottura aggiungete i porcini ammollati, strizzati e tagliuzzati. Eliminate aglio, alloro ed erbe e unite il prezzemolo.
Passo 6.
Lessate i maltagliati, scolateli e conditeli alternando sugo e Grana Padano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (26 review)
- AutoreCarmelo Scuderi