Il ripieno di Castelmagno e ricotta dà a questi ravioli un gusto pieno ma equilibrato. Burro, Grana Padano e tartufo completano il piatto senza nascondere il carattere del formaggio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ravioli al Castelmagno
Passo 1.
Impastate farina e uova fino a ottenere una pasta liscia; avvolgetela e lasciatela riposare per un’ora.
Passo 2.
Sciogliete a bagnomaria il Castelmagno con il latte, togliete dal fuoco e incorporate ricotta, Grana Padano, tuorli e sale. Lasciate raffreddare.
Passo 3.
Tirate la pasta in sfoglie sottili, distribuite il ripieno a mucchietti, coprite con altra sfoglia, sigillate e ritagliate i ravioli.
Passo 4.
Fate sciogliere il burro con il brodo e la pasta di tartufo, lasciando addensare leggermente.
Passo 5.
Lessate i ravioli, scolateli al dente e saltateli per un minuto nella salsa.
Passo 6.
Servite con lamelle di tartufo bianco e Grana Padano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi