Ravioli del Plin con ricotta e spinaci

Name: Ricetta Ravioli del Plin con ricotta e spinaci | Ricette Piemontesi | Ricette Regionali
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 uova; 1 tuorlo; 300 g di farina 0; 40 g di semola di grano duro; 500 g di spinaci freschi; 100 g di ricotta; 100 g di Grana; sale q.b.; pepe q.b.; burro q.b.; Grana grattugiato q.b.; aglio ursino q.b.

Questi plin racchiudono un ripieno morbido di ricotta e spinaci in una sfoglia sottile. Il condimento essenziale di burro, Grana e aglio ursino ne mantiene in primo piano la delicatezza.

Procedimento

Preparazione Ravioli del Plin con ricotta e spinaci

Passo 1.
Setacciate e mescolate le farine, unite uova e tuorlo e impastate fino a ottenere un composto compatto.
Passo 2.
Formate una palla, avvolgetela e lasciatela riposare in frigorifero per circa un’ora.
Passo 3.
Lavate gli spinaci, sbollentateli per 1-2 minuti, scolateli, strizzateli e tritateli.
Passo 4.
Mescolate gli spinaci con pepe, Grana e ricotta fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Passo 5.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e distribuite piccole gocce di ripieno in fila.
Passo 6.
Ripiegate la sfoglia, fate aderire bene i lembi e pizzicate tra un ripieno e l’altro; rifilate e tagliate i plin.
Passo 7.
Lessate i ravioli in acqua salata per un paio di minuti, scolateli e conditeli con burro, Grana e una leggera spolverata di aglio ursino.

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