L’anatra viene cotta lentamente nell’Arneis e poi ripresa con verdure, brodo e Cognac fino a diventare ben dorata. Le patate novelle completano una preparazione ricca, costruita sui succhi della carne.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Anatra in casseruola
Passo 1.
Pulite accuratamente l’anatra, fiammeggiatela se necessario e conditela con sale e pepe.
Passo 2.
Sistematela in una casseruola, copritela con l’Arneis e cuocete con coperchio finché il vino si sarà quasi completamente consumato.
Passo 3.
Togliete l’anatra, eliminate il grasso in eccesso e preparate nella stessa casseruola un soffritto di cipolla, carota e sedano.
Passo 4.
Rimettete l’anatra nella casseruola e portatela a cottura facendola dorare, bagnando progressivamente con brodo di carne e Cognac.
Passo 5.
Tagliate l’anatra a pezzi, disponetela su un piatto caldo e nappatela con il suo fondo di cottura.
Passo 6.
Servite con patate novelle al burro e insalata di stagione.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi