Brasato al Barolo
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr manzo
- 1 bottiglia di Barolo
- 50 gr. di burro
- olio extravergine d'oliva
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- salvia
- rosmarino
- alloro
- chiodi di garofano
- ginepro
- cannella
- sale
- pepe
Preparazione
In un contenitore versate la carne, i sapori, la cipolla, la carota e il sedano affettati e ricoprite con il vino.
Dopo circa due ore, togliete la carne e, una volta asciugata, fatela rosolare con il burro e l'olio, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe e un pò del vino della marinata con le sue verdure e i suoi aromi.
Fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, versando un pò del vino quando necessario, in modo che non asciughi troppo.
Tagliate a fette la carne spruzzandole sempre con il vino della marinata e fate cuocere ancora per mezz'ora.
Il piatto può essere servito con un contorno di polenta o purea di patate.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: secondi
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: un tegame
Pubblicata:
Calorie: 4 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
