La pasta di pane viene lasciata lievitare fino al raddoppio, quindi lavorata ancora con una parte dello zucchero e dell’olio. I due strati racchiudono l’uva e vengono completati con altri acini, zucchero e olio prima della lunga cottura in forno.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ciaccia con l'uva
Passo 1.
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, prelevata dal totale, unite il malto e lasciate riposare per qualche minuto. Mettete la farina setacciata in una ciotola o nella planetaria, aggiungete il lievito e versate a filo l’acqua rimasta, impastando fino a ottenere una massa liscia e morbida.
Passo 2.
Formate una palla, copritela e lasciatela lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio. Lavorate quindi l’impasto per altri 5 minuti con 25 g di zucchero e 2 cucchiai d’olio.
Passo 3.
Lavate l’uva e staccate gli acini. Dividete l’impasto in due parti e stendetele a circa 1 cm di spessore. Ungete una teglia di circa 30 × 20 cm e adagiatevi il primo strato.
Passo 4.
Distribuite sulla prima sfoglia metà dell’uva, una parte dello zucchero rimasto e un poco dell’olio rimasto. Coprite con la seconda sfoglia e completate con l’uva, lo zucchero e l’olio restanti.
Passo 5.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50-60 minuti. Lasciate raffreddare la ciaccia e servitela tagliata a pezzi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi