Con Pappa al pomodoro si porta in tavola una minestra della cucina toscana, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono ingredienti per quattro persone, pane toscano raffermo, pomodori maturi e basilico, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna cottura al forno e rosolatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una cucina toscana essenziale e territoriale, attenta a pane, legumi, ortaggi, carni, olio e ingredienti stagionali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pappa al pomodoro
Passo 1.
Preparare un brodo di verdure.
Passo 2.
Lavare e tagliare a pezzi le patate, le cipolle, le carote, il sedano e un pomodoro, porli in una pentola con 1,5 d’acqua e una manciata di sale, far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Passo 3.
A cottura ultimata, filtrare il brodo.
Passo 4.
Rosolare in olio extravegine d’oliva i due spicchi d’aglio, unire i pomodori pelati e taglaiti a pezzetti, il basilico e il peperoncino.
Passo 5.
Salare e cuocere 15 minuti.
Passo 6.
Tagliare il pane raffermo a fette e farlo tostare in forno (il pane può anche non essere tostato).
Passo 7.
Aggiungere al brodo i pomodori pelati e il pane.
Passo 8.
Far cuocere mescolando spesso fino a far consumare quasi completamente il liquido.
Passo 9.
Servire la “pappa” calda o tiepida con olio d’oliva a crudo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi