Trippa alla fiorentina

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : casseruola di coccio (o tegame)

descrizione del piatto Trippa alla fiorentina.

Lavare in abbondante acqua la trippa e tagliarla a listerelle.
Tritare la cipolla, la carota e il sedano e qualche foglia di basilico.
Metterli a soffriggere nell'olio extravergine d'oliva e 20 gr.
di burro in un tegame di terracotta (o in una casseruola), aggiungere lo spicchio d'aglio e una foglia di alloro.
Rosolare il trito di odori per qualche minuto, aggiungere la trippa, farla asciugare, togliete l'aglio, versate il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Aggiungere i pomodori pelati e spezzettati.
Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco moderato bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
Aggiungere il basilico, mescolare e servire la trippa calda con qualche fiocchetto di burro e cosparsa con abbondante parmigiano grattugiato.

Preparazione Trippa alla fiorentina

Passo 1.

Lavare in abbondante acqua la trippa e tagliarla a listerelle.
Passo 2.

Tritare la cipolla, la carota e il sedano e qualche foglia di basilico.
Passo 3.

Metterli a soffriggere nell'olio extravergine d'oliva e 20 gr.
Passo 4.

di burro in un tegame di terracotta (o in una casseruola), aggiungere lo spicchio d'aglio e una foglia di alloro.
Passo 5.

Rosolare il trito di odori per qualche minuto, aggiungere la trippa, farla asciugare, togliete l'aglio, versate il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Passo 6.

Aggiungere i pomodori pelati e spezzettati.
Passo 7.

Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco moderato bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
Passo 8.

Aggiungere il basilico, mescolare e servire la trippa calda con qualche fiocchetto di burro e cosparsa con abbondante parmigiano grattugiato.