La pastella, fluida e senza grumi, viene cotta in padella unta per circa tre minuti per lato. I necci vengono tenuti al caldo, farciti con la ricotta lavorata e serviti ancora tiepidi.
Per circa 10 necci
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Necci
Passo 1.
Setacciate la ricotta in una ciotola e lavoratela a lungo con 100 g di zucchero, usando una frusta, fino a ottenere una crema omogenea. Tenetela da parte.
Passo 2.
Setacciate la farina di castagne in una ciotola, unite 2 cucchiai di zucchero e il sale. Versate l’acqua a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella abbastanza fluida e senza grumi; se necessario aggiungete poca altra acqua.
Passo 3.
Ungete d’olio una padellina antiaderente e versate un mestolo di pastella. Ruotate la padella per distribuirla uniformemente e cuocete a fuoco basso per circa 3 minuti per lato.
Passo 4.
Proseguite fino a esaurire la pastella, impilando i necci già pronti e tenendoli al caldo. Distribuite la crema di ricotta al centro di ciascuno, arrotolateli e serviteli ancora tiepidi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (24 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi