Cipolle e sedano cuociono lentamente prima di essere uniti ai pomodori e al brodo, formando una base saporita ma semplice. Le uova vengono cotte direttamente nella zuppa e ogni porzione viene versata su pane raffermo e pecorino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Acquacotta
Passo 1.
Preparate il brodo vegetale e tenetelo caldo. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente; lavate il sedano e tagliate a fettine sia le coste sia le foglie.
Passo 2.
Versate l’olio in un tegame, unite cipolle e sedano, aggiungete l’acqua e un pizzico di sale. Cuocete finché l’acqua è evaporata.
Passo 3.
Aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli con il mestolo e unite il brodo caldo. Proseguite la cottura per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 4.
Quando l’olio affiora in superficie, profumate con basilico e rompete le uova direttamente nella zuppa, tenendole distanziate. Coprite e lasciatele velare per 4-5 minuti.
Passo 5.
Disponete in ogni cocotte una fetta di pane toscano spezzettata e un po’ di pecorino. Versate sopra la zuppa con un uovo per porzione e completate con olio a crudo e basilico.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi