Il soffritto di cipolla, sedano e carota viene arricchito con pomodoro, rosmarino e fagioli prima di ricevere il brodo. Il pane raffermo cuoce direttamente nel tegame finché si ammorbidisce e si sfalda, dando alla minestra la sua consistenza caratteristica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pancotto con i fagioli
Passo 1.
Mondate cipolla, sedano, carota e pomodoro e tagliateli a piccoli cubetti. Fate appassire a fuoco molto basso per circa 15 minuti nell’olio insieme al peperoncino e all’aglio.
Passo 2.
Unite il pomodoro, il rosmarino e i borlotti sgocciolati. Coprite con brodo vegetale, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per 15-20 minuti.
Passo 3.
Tagliate il pane raffermo a cubi e disponetelo in un tegame capiente. Copritelo con il composto di fagioli e aggiungete brodo sufficiente a ricoprire bene gli ingredienti.
Passo 4.
Cuocete coperto a fuoco basso per altri 15-20 minuti, finché il pane si ammorbidisce e tende a disfarsi. Regolate di sale e servite con prezzemolo tritato e un filo d’olio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (17 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi