Le verdure e i legumi cuociono lentamente fino a fondersi in una zuppa corposa, dove il cavolo nero resta l’elemento irrinunciabile. Dopo il riposo, il pane toscano viene aggiunto a pezzi e la minestra torna sul fuoco prima di essere completata con pepe e olio extravergine.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ribollita
Passo 1.
Tritate la cipolla, le carote e il sedano e fateli appassire in una casseruola capiente con un filo d’olio. Unite le patate a pezzi e poi broccoli, verza e cavolo nero tagliati grossolanamente.
Passo 2.
Aggiungete borlotti, piselli e ceci insieme a prezzemolo, basilico, alloro, salvia e aglio. Coprite con acqua quanto basta e lasciate sobbollire a fiamma dolce per almeno 2 ore, regolando di sale verso fine cottura.
Passo 3.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la minestra per circa 4 ore, in modo che i sapori si amalgamino e la consistenza diventi più corposa.
Passo 4.
Prima di servire unite il pane sciocco a grossi pezzi e riportate lentamente a bollore per una decina di minuti. Servite molto calda con pepe nero macinato grossolanamente e un giro generoso di olio extravergine.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (46 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi