Sedano, carote, cipolla e prezzemolo vengono tritati insieme ai fegatini e cotti molto lentamente nell’olio. Il Vinsanto precede l’aggiunta dei pelati, che completa un sugo adatto a pappardelle o risotti.
Per 6 porzioni
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sugo di fegatini
Passo 1.
Tritate sedano, carote, cipolla e prezzemolo e mescolateli ai fegatini di pollo anch’essi tritati.
Passo 2.
Scaldate mezzo bicchiere d’olio in una piccola casseruola e unite il trito di verdure e fegatini.
Passo 3.
Cuocete a fuoco bassissimo per circa 1 ora, finché il composto diventa scuro.
Passo 4.
Sfumate con un bicchierino di Vinsanto e lasciatelo evaporare.
Passo 5.
Unite i pelati passati, salate, pepate e cuocete coperto per circa 10 minuti. Scoprite, completate con un filo d’olio e ritirate dal fuoco.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi