L’arista viene incisa e farcita con un battuto di pancetta, aglio e finocchio selvatico, così che gli aromi penetrino nella carne. Dopo una rosolatura uniforme, la cottura prosegue in forno e termina con un breve riposo prima del taglio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Arista al finocchio
Passo 1.
Preparate un battuto fine con pancetta, aglio e finocchio selvatico.
Passo 2.
Praticate numerose piccole incisioni nell’arista con un coltello affilato e riempitele con il trito aromatico.
Passo 3.
Scaldate 3-4 cucchiai d’olio in un tegame, unite l’arista e fatela dorare a fuoco vivo su tutti i lati. Salate e pepate.
Passo 4.
Trasferite in forno caldo a 170 °C e cuocete per circa 1 ora. Lasciate riposare la carne per 10 minuti, quindi tagliatela a fettine e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (47 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi