I tranci di baccalà vengono infarinati e rosolati, poi sfumati con vino bianco prima di incontrare la salsa di pomodoro e cipolla. Le patate completano la cottura nello stesso tegame, assorbendo il fondo senza sfaldare il pesce.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà alla livornese
Passo 1.
Affettate la cipolla e fatela appassire dolcemente con olio e lo spicchio d’aglio, aggiungendo poca acqua se necessario. Schiacciate i pelati, uniteli al soffritto e cuocete coperto per circa 15 minuti.
Passo 2.
Tagliate il baccalà in tranci regolari, infarinateli e rosolateli delicatamente in un tegame con poco olio su entrambi i lati. Salate leggermente, pepate e sfumate con il vino bianco.
Passo 3.
Eliminate l’aglio dalla salsa e versatela sul baccalà. Coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando con grande delicatezza.
Passo 4.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Unite al baccalà e proseguite la cottura coperta per altri 20 minuti. Completate con prezzemolo tritato e servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (77 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi