Il tartufo viene inserito sotto la pelle del cappone con largo anticipo, così da profumare la carne in profondità. Il volatile viene poi farcito con lardo, altro tartufo e Marsala e cotto al forno avvolto nella carta stagnola.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cappone tartufato
Passo 1.
Pulite il cappone eliminando collo e zampe, quindi lavatelo accuratamente anche all’interno.
Passo 2.
Circa 12 ore prima della cottura tagliate 20 g di tartufo a fettine molto sottili e inseritele tra la pelle e la carne, spingendole delicatamente verso le cosce senza rompere la pelle.
Passo 3.
Tritate il lardo con il tartufo restante, unite Marsala, pepe e un pizzico di sale e farcite con il composto l’interno del cappone. Cucite le aperture con filo da cucina.
Passo 4.
Avvolgete il cappone nella carta stagnola e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 1 ora, controllando la cottura prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (36 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi