Il coniglio disossato viene marinato in acqua e aceto, poi aperto e profumato con un trito abbondante di erbe e aglio. Prosciutto crudo e aromi formano il ripieno del rotolo, che viene legato, rosolato e cotto lentamente fino a poter essere affettato.
Per 6 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio in porchetta
Passo 1.
Fate disossare il coniglio, lavatelo, eliminate il fegato e lasciatelo marinare per 1 ora in acqua fredda e aceto. Sgocciolatelo, risciacquatelo e asciugatelo.
Passo 2.
Tritate salvia, rosmarino, finocchietto e aglio. Distribuite metà del trito sul coniglio ben aperto, pepate, coprite con il prosciutto crudo e completate con le erbe rimaste.
Passo 3.
Arrotolate il coniglio il più stretto possibile e legatelo con spago da cucina.
Passo 4.
Scaldate in una pentola ovale tre cucchiai d’olio con una noce di burro e fate colorire il rotolo su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete l’alloro.
Passo 5.
Coprite e cuocete per almeno 90 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario. Fate raffreddare, eliminate lo spago e tagliate il rotolo a fettine.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi