La costata viene cotta su una gratella molto calda senza condimenti, cinque minuti per lato, così da colorire l’esterno e lasciare il centro appena rosato. Olio, sale e pepe entrano soltanto al momento del servizio, rispettando l’impostazione essenziale della preparazione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Costata di manzo alla fiorentina
Passo 1.
Scaldate molto bene una gratella.
Passo 2.
Disponetevi le costate e cuocetele per 5 minuti su un lato, poi giratele una sola volta e proseguite per altri 5 minuti. La carne deve risultare ben colorita fuori e appena rosata dentro.
Passo 3.
Distribuite un giro d’olio sul fondo del piatto da portata, adagiatevi le costate e salatele soltanto a cottura ultimata.
Passo 4.
Completate con pepe nero macinato al momento e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (92 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi