I cubetti di fegato vengono insaporiti con pangrattato tostato, pepe e semi di finocchio selvatico, quindi avvolti nella rete di maiale. La cottura è breve e vivace, in teglia o sulla griglia, per mantenere l’interno morbido e il rivestimento ben dorato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fegatelli
Passo 1.
Tagliate la rete di maiale in 18 grandi quadrati e metteteli a bagno in acqua tiepida. Tagliate il fegato in 18 cubetti di circa 3 cm di lato.
Passo 2.
Mescolate il pangrattato con sale, pepe e mezzo cucchiaio di semi di finocchio. Passatevi i cubetti di fegato.
Passo 3.
Sgocciolate e strizzate la rete, quindi avvolgete ogni cubetto di fegato in un quadrato e fissate gli involtini con steli di finocchio selvatico o piccoli stecchini.
Passo 4.
Disponete i fegatelli in una teglia unta e cuoceteli a fiamma media per circa 8 minuti, oppure infilateli su spiedini e cuoceteli sulla griglia spennellandoli con olio. Serviteli caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (55 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi