Il fegato di vitello viene alternato al lardo su lunghi spiedini, poi passato nella farina, nell’albume e nel pangrattato. La cottura al forno con burro fuso lascia il rivestimento dorato, mentre la salsa di limone, senape e prezzemolo aggiunge una nota fresca e pungente.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fegato alla toscana
Passo 1.
Tagliate il fegato a cubetti, salatelo e pepatelo. Tagliate il lardo in fettine sottili e quadrate.
Passo 2.
Infilate su lunghi stecchini di legno, alternandole, una fettina di fegato e una di lardo. Infarinate gli spiedini, passateli negli albumi sbattuti e poi nel pangrattato.
Passo 3.
Disponete gli spiedini in una teglia antiaderente, irrorateli con il burro fuso e cuoceteli in forno a 180 °C per 18 minuti, rigirandoli spesso.
Passo 4.
Mescolate il succo di mezzo limone con olio, senape, prezzemolo tritato, sale e pepe. Servite gli spiedini caldi con la salsa e spicchi di limone.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (44 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi