La pasta di patate, semolino e farina viene stesa sottile e avvolge ogni prugna privata del nocciolo e riempita con zucchero. Dopo la lessatura, i canederli vengono rivestiti di pangrattato dorato nel burro e completati con zucchero a velo e cannella.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Canederli alle prugne
Passo 1.
Lessare le patate, pelarle ancora calde, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Impastarle con sale, uovo, tuorlo e semolino, poi incorporare la farina fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare 10 minuti.
Passo 2.
Snocciolare le prugne e sostituire ogni nocciolo con un piccolo cubetto di zucchero.
Passo 3.
Stendere la pasta a circa mezzo centimetro e ritagliarla in quadrati di 7-8 cm. Mettere una prugna al centro di ciascuno, richiudere e modellare a palla.
Passo 4.
Lessare delicatamente i canederli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Passo 5.
Fondere il burro, unire qualche cucchiaio di pangrattato e farlo dorare. Sgocciolare i canederli, passarli nel pangrattato e servirli con zucchero a velo e cannella.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi