Gli albumi montati vengono incorporati al composto di tuorli, farina e latte per mantenere la massa ariosa. La cottura avviene in più riprese con il burro, dividendo e girando la frittata prima di servirla con confettura di mirtilli rossi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Kaiserschmarren
Passo 1.
Mettere l’uvetta a reidratare nel rum e ricavare i semi dalla vaniglia. Separare albumi e tuorli.
Passo 2.
Montare i tuorli con la vaniglia, incorporare poco alla volta la farina e poi il latte fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Passo 3.
Montare gli albumi; quando iniziano a diventare bianchi, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare fino a neve soda.
Passo 4.
Unire al composto di tuorli l’uvetta ben strizzata e poi gli albumi, incorporandoli delicatamente dal basso verso l’alto.
Passo 5.
Sciogliere una parte del burro in padella e cuocere l’impasto in più riprese a fuoco dolce. Quando il fondo è dorato, dividere la frittata in quarti, girarla e completare la cottura. Spezzare in porzioni più piccole e servire con confettura di mirtilli rossi e zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi