La base di pasta brisée riposa al freddo prima di accogliere gli asparagi lessati e ripassati al burro. Il ripieno di uova, parmigiano, noce moscata e prosciutto di Praga cuoce fino a diventare compatto e dorato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tortino di asparagi al prosciutto di Praga
Passo 1.
Lavorare rapidamente farina e 150 g di burro fino a ottenere un composto con briciole grandi come piselli.
Passo 2.
Formare un incavo, aggiungere sale e poca acqua fredda, impastare velocemente, formare una palla e lasciarla riposare al freddo per 30 minuti.
Passo 3.
Stendere la pasta e foderare una teglia imburrata, mantenendo i bordi alti.
Passo 4.
Lessare gli asparagi fino a circa tre quarti di cottura, conservare le parti più tenere, tagliarle a pezzi e insaporirle in padella con una noce di burro; distribuirle sulla pasta brisée.
Passo 5.
Sbattere le uova con sale, parmigiano grattugiato e noce moscata, quindi unire il prosciutto di Praga tagliato a striscioline.
Passo 6.
Versare il composto sugli asparagi e cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (17 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi