La farina di grano saraceno viene mescolata con farina 00, uova e acqua fino a ottenere una pastella densa, che riposa prima di essere passata nell’apposito attrezzo. La pancetta rosolata cede il suo grasso alla panna e accoglie gli spätzle appena cotti per un ultimo salto in padella.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spätzle di grano saraceno con panna e pancetta
Passo 1.
Versate in una ciotola la farina 00 e la farina di grano saraceno, unite uova, sale e inizialmente circa 80 ml di acqua. Mescolate con una frusta e aggiungete altra acqua solo se necessario, fino a ottenere una pastella liscia, densa e omogenea.
Passo 2.
Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti in un luogo fresco e, nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Passo 3.
Rosolate la pancetta affumicata a fuoco dolce finché sarà ben dorata e avrà rilasciato parte del grasso. Unite la panna fresca e il pepe e spegnete il fuoco appena la panna sfiora il bollore.
Passo 4.
Posizionate l’apposito attrezzo sopra la pentola, fate cadere la pastella nell’acqua bollente e cuocete gli spätzle finché riaffiorano; lasciateli ancora per circa 1 minuto.
Passo 5.
Scolate gli spätzle, uniteli alla salsa di panna e pancetta e saltateli per circa 1 minuto. Serviteli immediatamente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (34 review)
- AutoreCarmelo Scuderi