La pasta viene stesa quasi trasparente dopo il riposo, poi accoglie un ripieno ricco di frutta fresca, frutta secca, uvetta e aromi. Il rotolo viene chiuso, spennellato con olio e cotto lentamente finché la superficie risulta ben dorata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Rocciata
Passo 1.
Mettete a bagno i semi di anice per 30 minuti. Scolateli conservando circa un cucchiaio dell’acqua di ammollo e impastatela con farina, olio extravergine, burro, liquore all’anice, vermouth, uovo, vaniglia, lievito e un pizzico di sale. Tenete da parte i semi di anice.
Passo 2.
Formate una palla, appoggiatela sulla spianatoia e copritela con una ciotola precedentemente scaldata e asciugata. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora.
Passo 3.
Nel frattempo grattugiate la scorza degli agrumi, sbucciate mele e pere e tagliatele a dadini. Riunitele con uvetta, marmellata, noci, cacao, zucchero, liquore, cannella e i semi di anice tenuti da parte; mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 4.
Stendete la pasta molto sottile, fino a renderla quasi trasparente, spennellatela con un velo di olio di semi e distribuite un poco di zucchero.
Passo 5.
Distribuite il ripieno sulla sfoglia, arrotolate come uno strudel e chiudete bene. Ungete leggermente una teglia e adagiatevi il rotolo.
Passo 6.
Spennellate la superficie con poco olio e, se gradito, spolverizzate con un poco di zucchero. Cuocete in forno a 160 °C per circa 30 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (23 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi