Le mandorle dolci e amare vengono tritate finemente e legate con zucchero e albume fino a ottenere un composto modellabile. La cottura dolce a bassa temperatura mantiene i biscotti chiari e li asciuga senza scurirli troppo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Stinchetti
Passo 1.
Tritate finemente le mandorle dolci e amare e mescolatele con lo zucchero.
Passo 2.
Unite poco alla volta l’albume leggermente sbattuto, quanto basta per ottenere un composto compatto e modellabile.
Passo 3.
Prelevate piccole porzioni e modellatele nella caratteristica forma allungata, simile a una piccola tibia; sistematele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele leggermente.
Passo 4.
Cuocete in forno caldo a circa 120 °C per 15 minuti circa e ritirate i biscotti appena risultano leggermente dorati.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (9 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi