L’impasto attraversa due lievitazioni: la prima prima di incorporare frutta secca e canditi, la seconda direttamente nello stampo ad anello. Il tuorlo spennellato e i tagli obliqui preparano la superficie alla cottura, che deve portarla a un colore dorato scuro.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torcolo di San Costanzo
Passo 1.
Preparate il lievito impastando circa 70 g di farina con poca acqua tiepida e un pizzico di zucchero; lasciate lievitare finché sulla superficie compaiono molte bollicine.
Passo 2.
Unite il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, la restante farina, lo zucchero, l’eventuale uovo, l’olio, l’uvetta, il cedro candito, i pinoli e i semi di anice. Lavorate bene l’impasto.
Passo 3.
Trasferite il composto in una ciotola unta d’olio, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Passo 4.
Disponete l’impasto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato e lasciatelo lievitare ancora per 2-3 ore, finché si avvicina al bordo.
Passo 5.
Spennellate la superficie con il tuorlo, praticate alcuni tagli obliqui e cuocete in forno a 180 °C per circa 50 minuti, finché il torcolo è ben dorato. Lasciate raffreddare prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (34 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi