Tra dolce e salato, il pan nociato combina la pasta di pane con noci, uvetta, pecorino e spezie, dando vita a pagnotte profumate e sostanziose tipiche della tradizione umbra.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pan nociato
Passo 1.
Mettete a bagno separatamente l’uvetta e i gherigli di noce in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolateli.
Passo 2.
Tritate le noci con i chiodi di garofano e raccoglietele in una ciotola con lo strutto, metà pecorino grattugiato e metà a cubetti, sale e pepe.
Passo 3.
Ammorbidite il composto con il vino rosso e qualche cucchiaio d’olio, coprite e lasciate riposare per circa 10 ore.
Passo 4.
Allargate la pasta di pane sul piano di lavoro, distribuitevi il ripieno e l’uvetta strizzata, poi impastate fino a incorporare bene tutto.
Passo 5.
Formate due pagnottine, incidetele a croce, lasciatele lievitare per una notte e cuocetele in forno a 200° finché saranno dorate. Servite a fette.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (13 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi