La polpa di pecora viene rosolata sul soffritto e sfumata in due riprese con vino rosso, prima della lunga cottura nel pomodoro. Gli gnocchetti scolati al dente finiscono direttamente nel ragù e vengono mantecati con il pecorino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchetti con sugo di pecora
Passo 1.
Lavate e tritate finemente carota e sedano; sbucciate e tritate la cipolla.
Passo 2.
Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola, fate appassire le verdure e unite la polpa di pecora. Rosolatela e versate metà del vino.
Passo 3.
Fate evaporare il vino a fiamma vivace, unite la seconda metà e sfumate di nuovo. Aggiungete il pomodoro, salate e abbassate la fiamma.
Passo 4.
Lasciate sobbollire molto dolcemente a lungo, senza coprire, mescolando di tanto in tanto; regolate di sale e pepe.
Passo 5.
Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata secondo il tempo indicato, quindi scolateli leggermente al dente.
Passo 6.
Trasferite la pasta nel ragù, amalgamate bene, unite il pecorino grattugiato e servite con altro pecorino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (16 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi