Ricette Regionali

Basilicata · secondi

Pecora nel coccio

Ingredienti: 800 gr di pecora, 4 patate, 1 cipolla, 300 g di pomodori, olio extravergine d'oliva, sedano, pecorino, sale, pepe

Calabria · piatti di mezzo

Polpette di ricotta in brodo

Ingredienti: 400 gr di ricotta di pecora, 200 gr di pangrattato, brodo di carne, 2 uova, prezzemolo, sale, pepe

Emilia · antipasti

Ciacci di ricotta

Ingredienti: 150 g di farina 00, 400 g di ricotta di pecora, 400 ml di latte, 30 g di lardo, 1 bustina di lievito, 150 g di mortadella, sale

Lazio · primi

Maccheroni con la ricotta

Ingredienti: 400 gr di maccheroni, 200 gr di ricotta di pecora, 1/2 bicchiere di latte, zucchero, cannella, sale, pepe

Sardegna · secondi

Cossa prena

Ingredienti: 200 g di carne di pecora macinata, 1 coscia di pecora disossata, 120 g di salsiccia, 50 g di pangrattato, 700 g di pomodori maturi (o polpa di pomodoro), 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 uova, olio extravergine d'oliva, sale

Liguria · dolci

Ravioli dolci

Ingredienti: 500 g di farina 00, 380 g di zucchero, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 150 g di burro, buccia di mezzo limone grattugiata, buccia di mezza arancia grattugiata, 400 g di ricotta di pecora, 90 g di gocce di cioccolato fondente, scorza di cedro tagliata a cubetti, 50 g di pinoli, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina, liquore all'arancio (Cointreau o Grand Marnier), zucchero a velo, olio di semi di arachide

Sicilia · dolci

Siringate di ricotta

Ingredienti: Farina di Maiorca, 800 g di ricotta di pecora, 3 cucchiai colmi di zucchero, 3 uova, Olio di semi di arachidi, 1 bustina di zucchero a velo, 200 g di miele, Cannella in polvere

Toscana · primi

Tortelli maremmani

Ingredienti: 400 grammi di farina bianca tipo 0, 4 uova, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale, 200 grammi di spinaci, 300 grammi di ricotta fresca di pecora, 1 uovo, 100 gr. parmigiano, Noce moscata, Sale, olio extravergine di oliva, 1 cipolla rossa, 2 carote, 1 costa di sedano, un ciuffetto di prezzemolo, sale, Pepe nero, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 150 gr. di macinato di prima scelta di chianina, 150 gr. di carne magra macinata di maiale, 1 salsiccia, 1,5 l di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso toscano