L’impasto di farina, semola, acqua e olio viene tirato più spesso di una tagliatella e tagliato in larghe strisce rustiche. Il sugo cuoce dolcemente finché diventa denso, poi la pasta viene saltata in padella e rifinita con prezzemolo fresco.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strangozzi alla spoletina
Passo 1.
Mescolate farina e semola, formate una fontana e incorporate gradualmente l’acqua; quando l’impasto prende corpo unite l’olio e lavorate fino a renderlo liscio e morbido.
Passo 2.
Avvolgete l’impasto e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.
Passo 3.
Rosolate gli spicchi d’aglio nell’olio, eliminateli quando sono imbionditi e unite i pomodori. Salate, pepate e cuocete a fuoco dolce finché il sugo diventa denso.
Passo 4.
Stendete la pasta allo spessore di circa 2 mm, arrotolatela e tagliatela a fettine di circa 1 cm; aprite le strisce e infarinatele leggermente.
Passo 5.
Cuocete gli strangozzi in acqua bollente salata per pochi minuti, scolateli e saltateli nel sugo. Unite abbondante prezzemolo tritato e servite caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi