La ricetta di Bistecca del curato propone un secondo piatto della cucina umbra, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono nodini di vitello, maggiorana, basilico e rosmarino, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Rientra nella tradizione umbra, rustica e territoriale, dove pane, legumi, carni, olio e prodotti dei boschi sono presenze ricorrenti. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bistecca del curato
Passo 1.
Pestate in un mortaio tutti gli aromi con le acciughe lavate, delicate e tagliate a pezzetti, l'aceto e il succo dei limoni.
Passo 2.
Mettete l’olio extravergine d’oliva in una padella e fate cuocere a fuoco medio i nodini salati e pepati a piacere.
Passo 3.
Una volta che i nodini saranno cotti, poneteli in un piatto da portata, versatevi sopra la salsina precedentemente preparata e servite caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi