Il friccò è uno dei piatti di carne più rappresentativi dell’area eugubina. Le diverse carni vengono prima rosolate, poi riunite in casseruola con odori, pomodoro ed erbe, fino a ottenere uno stufato corposo e ben amalgamato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Friccò all’eugubina
Passo 1.
Lavate e asciugate i pezzi di pollo, coniglio e agnello.
Passo 2.
Rosolate separatamente le carni in una casseruola capiente con l’olio, quindi tenetele da parte.
Passo 3.
Tritate cipolla, sedano e carota e fateli appassire nello stesso recipiente.
Passo 4.
Riunite tutte le carni nella casseruola, aggiungete rosmarino e alloro e sfumate con il vino rosso.
Passo 5.
Unite i pomodori pelati spezzettati, salate e pepate, coprite e cuocete lentamente finché le carni risultano tenere e il sugo ben ristretto.
Passo 6.
Servite il friccò ben caldo, con il suo intingolo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (26 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi