Piemonte - secondi Ingredienti: 4 fette di petto di pollo, un limone, parmigiano reggiano grattugiato, olio d'oliva, mezzo spicchio d'aglio, un tartufo Preparazione: Lessate il petto di pollo e tagliatelo a fettine sottili; versatelo in un tegame condendolo con l'olio di oliva, il succo di limone, una spruzzata di parmigiano e l'aglio finemente tritato. Dopo aver ...
Piemonte - secondi Ingredienti: 800 g di girello, 6 filetti d'acciughe, 250 g di tonno sott'olio, 3 tuorli d'uovo sodo, carota, sedano, vino bianco, aceto bianco, capperi tritati, alloro, salvia, olio d'oliva, un limone, sale Preparazione: Il giorno precedente la preparazione di questo piatto, lasciate il girello immerso nel vino, con il sedano e la carota tagliati a pezzetti, la salvia e l'alloro. Al momento della preparazione, versate...
Piemonte - secondi Ingredienti: 800 gr manzo, 1 bottiglia di Barolo, 50 gr. di burro, olio extravergine d'oliva, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, salvia, rosmarino, alloro, chiodi di garofano, ginepro, cannella, sale, pepe Preparazione: In un contenitore versate la carne, i sapori, la cipolla, la carota e il sedano affettati e ricoprite con il vino. Dopo circa due ore, togliete la carne e, una volta asciugata, fatela rosolare con il ...
Piemonte - secondi Ingredienti: 4 trote, salvia, maggiorana, rosmarino, timo, prezzemolo, 50 gr di burro, aglio, sale, pepe Preparazione: Riempite le trote con gli odori, finemente tritati, aggiungendo sale e pepe. Ungete con il burro l'esterno della trota e fate cuocere su una griglia. Il piatto va servito ben caldo. ...
Piemonte, Secondi Ricette calabre
