L'Olio agrumato appartiene alla tradizione abruzzese degli oli aromatizzati con agrumi. Si distingue per il profumo di limone, arancia o altri agrumi che accompagna il gusto dell'olio d'oliva, rendendolo particolarmente adatto a condire i piatti a crudo.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio agrumato
Territorio
Origine e tradizione
L'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali riporta per l'Abruzzo la voce “Olio agrumato, olio agli agrumi, agrumolio”. La produzione si lega all'incontro tra olivicoltura e coltivazioni agrumicole, presenti soprattutto lungo il versante costiero.
Alcuni produttori realizzano l'aromatizzazione lavorando olive e agrumi freschi insieme, ma i dettagli possono dipendere dalla ricetta aziendale e non vanno attribuiti indistintamente a ogni bottiglia. Il nome tradizionale del prodotto non va inoltre confuso con eventuali marchi commerciali omonimi.
A tavola
Come usarlo in cucina
Una piccola quantità può dare freschezza a pesce, insalate, verdure cotte e bruschette. Le versioni al limone o all'arancia si prestano anche a preparazioni dolci, purché abbinate con attenzione agli altri ingredienti.
Conservazione: Tenere il contenitore ben chiuso, lontano da luce e fonti di calore, rispettando le indicazioni del produttore. È preferibile utilizzare bottiglie piccole quando se ne consuma solo qualche goccia alla volta.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Controlla ingredienti dichiarati, tipo di agrume, origine dell'olio e modalità di lavorazione riportate in etichetta. All'assaggio il sentore agrumato dovrebbe essere netto ma non coprire interamente il profilo dell'oliva.