L’Olio Pretuziano delle Colline Teramane DOP è un olio extravergine protetto da una denominazione di origine, prodotto nell’area collinare teramana secondo uno specifico disciplinare.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio Pretuziano delle Colline Teramane DOP
Territorio
Origine e tradizione
La zona di produzione comprende numerosi comuni della provincia di Teramo, dalle colline interne fino ai territori vicini alla costa adriatica. La DOP tutela il legame tra ambiente, cultivar e procedure produttive definite dal disciplinare.
Tra le varietà di olivo previste figurano Leccino, Frantoio e Dritta, insieme a cultivar locali come Tortiglione, Carboncella e Castiglionese, nelle proporzioni fissate dalle regole di produzione. Il profilo tipico è fruttato, con possibili ricordi di erba, foglia e mandorla.
A tavola
Come usarlo in cucina
È adatto soprattutto a crudo su bruschette, zuppe di cereali e legumi, verdure e carni. In queste preparazioni emergono le caratteristiche fruttate e la leggera componente amara o piccante dell’extravergine.
Conservazione: Conservare in bottiglia chiusa e al riparo da luce, ossigeno e fonti di calore, seguendo la data e le istruzioni del produttore.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Verificare il marchio DOP, la denominazione completa, l’etichettatura e l’origine certificata. Il colore da solo non basta a valutare la qualità di un extravergine.