Il Bocconotto di Mormanno è un dolce tradizionale PAT del Parco del Pollino: un piccolo guscio di pasta frolla, in genere di forma ovale, custodisce un ripieno di mostarda d’uva o confettura di frutta.
Carattere del prodotto
Identikit di Bocconotto di Mormanno
Territorio
Origine e tradizione
I bocconotti appartengono alla tradizione domestica e artigianale di Mormanno, nel Cosentino. Il nome allude alla piccola dimensione del dolce, pensato per essere consumato in pochi bocconi.
La preparazione impiega pasta frolla modellata negli stampini e riempita con mostarda o confetture, per esempio di ciliegie o albicocche. Nel territorio esistono anche versioni di forma diversa e ripieni a base di frutta secca o cioccolato.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si offre a colazione, a merenda oppure con il caffè. La frolla asciutta bilancia la morbidezza della farcitura; la versione spolverata di zucchero a velo è frequente, ma non obbligatoria.
Conservazione: Conserva in contenitore alimentare in ambiente fresco e asciutto se il ripieno lo consente; verifica le indicazioni del laboratorio per versioni particolarmente umide o fresche.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
La frolla dovrebbe essere dorata, friabile ma non secca; il ripieno deve essere ben distribuito. Chiedi quale confettura o mostarda è stata utilizzata, perché esistono più varianti tradizionali.