L’Olio di Calabria IGP è un olio extravergine di oliva prodotto nell’intero territorio regionale e regolato da un disciplinare specifico. Riflette la varietà delle cultivar locali, tra cui Carolea, Dolce di Rossano e Ottobratica.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio di Calabria IGP
Territorio
Origine e tradizione
La denominazione IGP abbraccia tutta la Calabria e valorizza olive di varietà autoctone o tradizionalmente diffuse nella regione. Il disciplinare prevede una percentuale prevalente di cultivar elencate e regole per raccolta e trasformazione.
Le olive sono prelevate dalla pianta e lavorate per ottenere un olio extravergine dal carattere sensoriale variabile secondo varietà, area e annata. È diverso dalle DOP circoscritte, come Bruzio o Alto Crotonese, già presenti in questo indice.
A tavola
Come usarlo in cucina
A crudo accompagna pane, minestre, legumi, ortaggi, pesce e paste regionali; in cucina entra anche in soffritti e preparazioni al forno. Il profilo aromatico del singolo produttore guida l’abbinamento.
Conservazione: Mantieni il recipiente ben chiuso, lontano da luce e calore. Preferisci bottiglie scure o contenitori idonei e consumalo senza soste prolungate dopo l’apertura.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Verifica l’esatta dicitura Olio di Calabria IGP, la tracciabilità e le informazioni di imbottigliamento. Un aroma netto e privo di difetti è più significativo della sola intensità del colore.