L’asparago bianco di Zambana è una specialità primaverile del Trentino, coltivata storicamente nei terreni alluvionali della piana dell’Adige. I turioni si distinguono per il colore chiaro e per la delicatezza del gusto.
Carattere del prodotto
Identikit di Asparago bianco di Zambana
Territorio
Origine e tradizione
La coltivazione a Zambana è favorita da suoli adatti e da una tradizione consolidata. Per mantenere il colore bianco, i turioni crescono protetti dalla luce fino al momento della raccolta.
È uno dei prodotti stagionali più riconoscibili della primavera trentina e viene celebrato anche attraverso ricette e iniziative locali. La qualità si esprime nella tenerezza e nell’uniformità del turione.
A tavola
Come usarlo in cucina
Lessalo e condiscilo in modo semplice, oppure usalo per risotti, vellutate e frittate. Le preparazioni poco invadenti sono le migliori per rispettarne il gusto.
Conservazione: Tienilo in frigorifero avvolto in un panno leggermente umido e consumalo il prima possibile per preservarne fragranza e tenerezza.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli turioni dritti, bianchi, con punte ben chiuse e base non eccessivamente fibrosa.