La farina gialla di Storo, spesso chiamata “oro di Storo”, deriva dal mais Nostrano di Storo, dalle caratteristiche pannocchie rosso-arancio, coltivato nella Valle del Chiese. È apprezzata per il colore caldo e per il sapore pieno, ideale soprattutto per la polenta.
Carattere del prodotto
Identikit di Farina gialla di Storo
Territorio
Origine e tradizione
La coltivazione del mais nella zona di Storo e della Valle del Chiese ha dato origine a una vera identità gastronomica locale. I chicchi rossastri del mais Nostrano, raccolti in autunno, vengono fatti essiccare prima della macinazione che produce la caratteristica farina gialla.
La lavorazione in mulino permette di preservare il carattere del cereale e il risultato in pentola è una polenta dal gusto deciso. È un ingrediente simbolo della cucina casalinga e di montagna del Trentino occidentale.
A tavola
Come usarlo in cucina
Usala per preparare polenta morbida o abbrustolita, ma anche gnocchi, torte rustiche e biscotti di mais. Si abbina molto bene a formaggi fusi, salumi e selvaggina.
Conservazione: Conserva in luogo fresco e asciutto, ben chiusa, lontano dall’umidità e da fonti di calore.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca la provenienza dalla Valle del Chiese e l’indicazione del mais Nostrano di Storo, con granella giallo intenso e profumo di cereale fresco.