Le Trote del Trentino IGP sono trote iridee allevate nelle acque dolci del territorio indicato dal disciplinare. La livrea punteggiata con fascia rosata e la carne chiara o salmonata ne rendono riconoscibile il profilo.
Carattere del prodotto
Identikit di Trote del Trentino IGP
Territorio
Origine e tradizione
La troticoltura ha una storia documentata nel Trentino: l’introduzione della trota iridea a Torbole risale al 1885. Gli allevamenti locali si sono sviluppati attorno alla disponibilità di acqua fresca, in un contesto in cui la pesca di torrente è da sempre parte del paesaggio.
La denominazione “Trote del Trentino” è una IGP regolamentata: non tutte le trote vendute in Trentino possono fregiarsene. La specie ammessa è Oncorhynchus mykiss e la provenienza deve rispettare la zona e le modalità definite nel disciplinare.
A tavola
Come usarlo in cucina
Le carni, delicate e versatili, si prestano a cotture semplici al forno, al vapore o alla piastra. L’eventuale colore salmonato dipende dall’alimentazione e non identifica, da solo, l’origine o la certificazione.
Conservazione: È un pesce fresco: conservarlo al freddo rispettando etichetta, scadenza e catena del freddo; per prodotti trasformati valgono le indicazioni della confezione.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca in etichetta la denominazione completa “Trote del Trentino IGP”, l’identificazione del produttore e l’indicazione di origine; una semplice dicitura “trota trentina” non equivale alla certificazione.